<탕수육 만드는 법>
▶ 재료 : 돼지 등심 200g
▶ 소스 : 당근, 오이, 양파, 목이버섯, 물 150g, 식초 50ml, 설탕 5T, 간장 1+1/2T
▶ 반죽 : 전분 180g (고구마 120g, 감자 40g, 옥수수 20g), 물 80ml, 달걀 30ml, 식용유 50ml
1. 돼지 등심을 적당한 크기로 자른다.
2. 고구마 전분, 감자 전분, 옥수수 전분을 7:2:1 비율로 섞고 물을 부어 골고루 저어준 후 전분이 가라앉으면 물을 버린다.
3. 가라앉은 전분에 풀어놓은 달걀과 식용유를 넣은 후 물로 농도를 맞춰가며 잘 섞어준다.
4. 당근, 오이는 적당한 크기로 자르고 양파는 채썬다. 목이버섯은 미리 물에 불려놓는다.
5. 달궈진 팬에 물과 간장, 식초, 설탕을 넣고 준비해둔 채소를 넣은 후 충분히 끓으면 전분 물을 넣어 농도를 맞춘다.
6. 180도 기름에 반죽을 묻힌 고기를 넣고 노릇노릇 할 때까지 튀겨낸다.
7. 고기의 기름을 털어낸 후 고기와 소스는 따로 담아낸다.
요즘 TV프로에서 현지에서 먹힐까라는 프로그램을 하는데 이연복 셰프가 만드는 탕수육을 보고 탕수육이 먹고 싶어 졌다.
그런데 중국집가서 해봐야 냉동고기 쓸거니 맛도 안날거는 뻔하고 그래서 내가 생고가 사가지고 한번 만들어 볼려고 한다.
군대에서 취사부사수 하면서 튀김은 그래도 신명나게 해봤으니….
오늘 집 가면서 살거 : 돼지 등심 400g, 전분 종류별로 작은 팩 3개 사기
일끝나면 또 해먹어야징
다음에는 유튜브로 도전을